추석 토란국만드는법 및 토란대손질법 먹는 이유, 레시피는?

본래 수확철을 맞아 치르는 명절인 추석에는 수확의 계절답게 먹을 거리가 풍성한 것이 특징입니다. 추석에 주로 먹는 음식에도 각각의 이유가 있는데요. 송편은 달을 상징하며, 과일은 땅위를 뜻하는 것입니다. 마찬가지로 땅 밑을 상징하는 토란은 무병장수 기원의 의미를 담고 있죠. 구체적인 토란국을 먹는 이유와 맛있게 토란국만드는법, 토란대손질법 알아보겠습니다.

추석 전후에 먹는 토란이 맛있는 이유

이 시기 캔 토란이 가장 맛있고 영양도 만점이기 때문입니다. 전분이 적어 소화가 잘되기에 과식하기 쉬운 명절에 위를 보호하는데 효과적입니다. 또 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 주며 멜라토닌이 풍부해 불면증 및 우울감 해소에도 효과적입니다.

토란대손질법 및 신선한 토란 고르는 법

겉면은 촉촉하고 상처가 없어야 하며 싹이 나거나 너무 무른 것은 피해야 합니다. 또 손질할 땐 반드시 고무장갑을 착용해야 하는데요. 토란의 옥살산칼슘 성분이 피부 가려움을 유발할 수 있기 때문입니다.

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토란국만드는법

껍질을 벗긴 토란은 쌀뜨물에 적당량의 소금과 함께 넣어 5분간 삶아줍니다. 살짝 데친 후 건져내 찬물에 헹구고, 우려 놓은 다시마물과 소고기 양지를 넣어 삶아줍니다. 이후 다시마 조각을 건져낸 뒤 중불에서 30분 정도 끓입니다. 삶은 양지고기는 건져내 고기 결과 반대로 썰어주고, 양념과 함께 무쳐줍니다. 끓인 양지 육수에 삶은 토란과 간장, 소금 등을 넣어준 뒤 어느 정도 끓고나면 무를 4분의 1토막 정도 넣어 5분쯤 더 끓인 뒤 썰어둔 다시마와 대파를 얹으면 맛있는 토란국이 완성됩니다.