삼겹살 맛있게 굽는법 쉽게 알아보기

삼겹살 맛있게 굽는법

삼겹살 맛있게 굽는법 쉽게 알아보기

여럿이 회식 등을 위해 삼겹살집을 찾다보면, 늘 굽는데 자부심을 갖는 이들이 있습니다. 별것 아닌것 같지만 나름의 노하우로 같은 고기도 더 맛있게 먹을 수 있게 구워내곤 하는데요. 어떤 비법을 통해 삼겹살을 맛있게 굽는법 알아보겠습니다.

삼겹살 맛있게 굽는법

올바른 삼겹살 뒤집기

그간의 통념대로라면 삼겹살을 구울 때는 되도록 많이 뒤집지 않아야 된다는 것이 정설입니다. 육즙이 빠져나간다는 이유에서인데요. 하지만 고기 두께에 따라 방법은 달라질 수 있다고 합니다. 대패삼겹살이나 일반적인 냉장 삼겹살이라면 한 번만 뒤집어도 속까지 충분히 익힐 수 있지만, 두꺼운 구이의 경우 여러 번 뒤집어 익혀야 한쪽 면만 타지 않게 하면서 속까지 충분히 익기 때문입니다. 고기 두께나 화력, 굽는 환경에 따라 달라질 수는 있지만 일반적으로 30초 내지 1분에 한번 뒤집는 걸 권장합니다.

껍질 먼저 굽기

15밀리 이상의 두꺼운 삼겹살은 세로로 세워 껍질을 먼저 구워주면 쫀득한 식감을 즐길 수 있습니다. 요즘 유튜브 등의 매체에서 많이 이야기하는 마이야르 반응도 신경 써가며 구워주면 더욱 좋으며, 특히 껍질을 익힌 뒤 양면을 구울 때는 중간 중간 소금간을 해주면 더욱 맛이 좋습니다.

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충분히 불판을 달군 뒤 굽기

가스불을 켠 뒤 강불에 팬을 달구는 과정이 필요합니다. 이 때 충분히 팬이 달궈졌는지 확인하기 위해서는 물을 몇 방울 떨어뜨려보면 되는데요. 물방울이 동글동글하게 굴러다니는 것이 보여진다면 열이 충분히 올라왔다는 의미입니다. 이후 식용유를 골고루 뿌린 뒤 3~4줄 정도를 껍질부터 익혀주면 맛있는 삼겹살을 즐길 수 있습니다.