씀바귀 효능 및 요리 방법

씀바귀 효능 및 요리 방법

입맛이 뚝 떨어지기 쉬운 계절에 맛있는 나물을 먹는다면 입맛을 돋우는데 최고의 효과를 발휘하는데요. 가장 대표적인 것이 씀바귀입니다. 그만큼 향도 좋고 맛도 좋은 것이 특징인데요. 다만 호불호가 갈리기도 하는 만큼, 올바른 조리법과 먹는 방법을 알아두면 좋을 것 같습니다.

씀바귀 효능

봄나물 중에서 가장 쓴 것으로 알려진 씀바귀는 이눌린이라는 성분이 들어 있습니다. 덕분에 당뇨에 효과적이며, 트레테르페노이드라는 성분은 면역력 증진에 도움을 줍니다. 또한 시나로사이드 성분이 항산화 효과를 지니고 있어 노화 방지의 기능을 하며, 이외에도 성인병 예방 및 해열, 폐렴, 간염에 효과적이라고 합니다. 이외에 씀바귀를 물에 넣고 달여 습진 부위를 씻어내면 치료에 도움을 받을 수 있습니다.

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씀바귀 요리 방법

김치를 해먹거나 잎과 뿌리를 말려 차로 끓여 마실 만큼 이용 가치가 많은 것이 씀바귀의 특징입니다. 먼저 조리에 앞서 뿌리 부분의 지저분한 것을 칼로 최대한 긁어내 흙을 충분히 제거한 뒤 끓는 물에 1분 이내로 데쳐줍니다. 이를 통해 최종적으로 남아있는 흙을 제거할 수 있죠. 또 쓴맛을 최대한 없애고 싶다면, 먹기 전에 쌀뜨물에 20분 이상 담가 둔 뒤 초고추장이나 간장에 찍어먹는 것을 권장합니다.

다만 이 방법은 향이 많이 사라질 수 있어 유의해야 합니다. 이밖에 배즙을 첨가해 나물로 무쳐 먹는 방법도 쓴 맛을 크게 완화시킬 수 있어 추천하는 조리법입니다. 특히 돼지고기와 함께 먹으면 고기의 느끼한 맛을 잡아주고, 산성을 씀바귀가 중화시켜 균형을 맞춰준다는 장점이 있습니다.